與千住同行的煎餅故事

去年是千住町開設宿場400週年。其歷史可追溯至鎌倉時代初期。

鎌倉時代初期，是源賴朝建立的武家政權確立、地方統治逐漸完備的時期，

同時北條氏也開始掌握實權。想必很多人都看過大河劇《鎌倉殿的13人》。

那是武士的力量與庶民的感性開始融合、新文化綻放，

並奠定日後武家社會基礎的時代。

那也是「一汁一菜」成為飲食基本的時代。在那樣的時代裡，煎餅的歷史又是如何呢？

與千住同行的煎餅故事

那香氣四溢的味道，以及每咬一口便擴散開來的懷念感，是日本人飲食文化的原點之一。煎餅歷史悠久，據說起源於奈良時代，從中國傳入的「煎餅（せんぺい）」隨著時間演變成日本獨有的米菓。進入江戶時代後，隨著稻米在米鄉關東與東北的普及，煎餅廣泛滲透到庶民之間，逐漸成為深受喜愛的「街頭點心」。

作為江戶北方玄關而繁榮的「千住」，正是與這樣的煎餅文化有著深厚淵源的地方。千住是日光街道上的宿場町，人、物與資訊往來頻繁，作為旅人歇腳之處而興盛，匯集了日本各地的風味與文化。支撐江戶廚房的市場與批發商聚集於此，在飲食文化交融之中，煎餅也在這片土地上被磨練、傳承下來。

千住製作的煎餅，不只是單純的「米菓」。它是職人技藝、土地歷史與人們生活交織而成的「時間的味道」。撫慰旅人的心，點綴町人的團聚，跨越世代持續受到喜愛——每一片之中，都蘊藏著千住這座城鎮的記憶。

在現代，飲食多樣化與全球化不斷推進，我們周遭的環境已大幅改變。然而，千住的煎餅製作即使在時代洪流中，也未曾失去作為「日本人原點」的價值。講究食材、不惜工夫、珍視傳統的精神，是我們從過去傳承到未來的驕傲。

而如今，一段從千住走向世界的新故事即將展開。曾是江戶玄關的這片土地，這次將作為「日本味道的玄關」，迎來把煎餅送上世界餐桌的時代。將這片由悠久歷史與人們的努力累積而成的煎餅，傳遞給下一個世代，傳到海的另一端——這就是我們的使命。